Legende

DIE BEDEUTUNG ALLER AUF UNSERER WEBSITE VERWENDETEN BEGRIFFE

Zertifizierungen

BIO

Biologisch kennzeichnet Getränke und Lebensmittel, die mit biologischen Methoden ohne den Einsatz von Chemikalien hergestellt werden. Die Bezeichnung biologisch oder BIO kann nur für Produkte vergeben werden, bei denen mindestens 95% der landwirtschaftlichen Zutaten aus ökologischem Anbau stammen und die dem nationalen Kontroll- und Zertifizierungssystem entsprechen.

DOC

Kontrollierte Herkunftsbezeichnung: Abkürzung für Qualitätsweine, die in kleinen oder mittleren geografischen Gebieten hergestellt werden. Mit bestimmten Merkmalen, die der Rebe, der Umwelt und den Produktionsmethoden zuzuschreiben sind und die eine durch einen Ministeriumsbeschluss genehmigte spezielle Produktionsdisziplin einhalten.

DOCG

Kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung: ist eine Marke, die Teil der großen DOP-Familie (sowie für DOC) ist und Weinen zugeschrieben wird, die bereits seit mindestens 10 Jahren als DOC anerkannt und von besonderem Wert sind.

DOP

Geschützte Ursprungsbezeichnung: ist das bekannteste und am häufigsten verwendete Sigel, das auf europäischer Ebene offiziell anerkannt und geteilt wird. Es zählt mehr als 400 Weine und 160 registrierte italienische Produkte, darunter Besonderheiten wie der traditionelle Balsamico-Essig aus Modena (ABTM). Darunter fallen alle Produkte, einschließlich Weine, deren Merkmale Lebensmittelspezialitäten sind, die in bestimmten geografischen Gebieten gemäß einer festgelegten Produktionsdisziplin hergestellt werden.

IGP

Geschützte geografische Angabe: bezeichnet Lebensmittel und Weine, die für ein bestimmtes geografisches Gebiet typisch sind, in dem sie hergestellt und/oder verarbeitet werden. In Italien sind die IGP-Lebensmittelprodukte derzeit 116, während die Weine 118 sind (alternativ können diese das Sigel IGT verwenden).

IGT

Typische geografische Angabe: bezieht sich auf den önologischen Sektor, und wurde in das Sigel IGP aufgenommen. Um diese Anerkennung zu erhalten, müssen die Weine mit mindestens 85% der Trauben im angegebenen geografischen Gebiet erzeugt werden.

PAT

Traditionelles Nahrungsmittelprodukt: es handelt sich um eine Qualitätsmarke, die nur in Italien auf regionaler Ebene verwendet wird und traditionelle Produkte und Nischenprodukte kennzeichnet, die nicht auf DOC oder IGP ausgerichtet sind. Ziel ist es, die lokalen Spezialitäten aufzuwerten, die mit traditionellen Verarbeitungs-, Konservierungs- und Reifungsmethoden gewonnen werden, die seit mindestens 25 Jahren verwendet werden und in der gesamten Region homogen sind.

STG

Garantierte traditionelle Spezialität: ist eine europäische Marke, die zum Schutz von Lebensmitteln mit traditionellen und Qualitätsmerkmalen verwendet wird, um sie von ähnlichen Produkten zu unterscheiden, die woanders hergestellt werden (siehe Pizza aus Neapel und Mozzarella).

Wie wir produzieren

Biodynamische Landwirtschaft

Unterscheidet sich vom biologischen Landbau, obwohl einige Prinzipien gleich sind. Hier sind Pflanzen, Boden und Tiere Teil eines einzigen natürlichen Systems in einem Zyklus, in dem alles wiedergeboren wird und stirbt. Wie beim ökologischen Landbau verbietet der biodynamische Landbau auch Düngemittel und Pestizide chemischen Ursprungs, wobei letztere spezielle Kräuter und Zubereitungen auf Mineralbasis für Pflanzen verwenden oder bestimmte Pflanzenarten unterstützen, um sie natürlich vor Insekten zu schützen. Sie folgt auch den Mond-Zyklen, sowohl für die Aussaat als auch für die Feldarbeit. Rudolf Steiner war der Gründer.

Biologische Landwirtschaft

Technik des Anbaus und der Produktion von Nahrungsmitteln, die die natürlichen Lebenszyklen durch die systematische Rotation des Bodens, durch den begrenzten Einsatz von Pestiziden und Düngemitteln zugunsten von Mist und natürlichem Dünger respektiert; weiters durch das Verbot von GVO und die Förderung der Viehzucht unter freiem Himmel, bei der sie mit biologischem Futter gefüttert werden.

Glutenfrei

Lebensmittel, die ohne Gluten hergestellt werden, und ihre Derivate zB Quinoa, Sorghum, Reis, Mais, Hirse, Amaranth, Teff. Nicht verwendet werden Weizen, Gerste, Malz, Dinkel und andere.

Integrierte Landwirtschaft

Es handelt sich um ein landwirtschaftliches Produktionssystem mit geringen Umweltauswirkungen, das die Nutzung natürlicher Ressourcen vorsieht, sofern diese die Maschinen und chemischen Produkte ersetzen können, und auf letztere nur im äußersten Bedarfsfall zurückgreift. Diese Methode wird zur Düngung, Bodenbearbeitung, Unkrautbekämpfung und zum Pflanzenschutz eingesetzt.

Ohne Salz

Lebensmittel, die ohne Verwendung von Salz produziert werden, weder für die Lagerung noch als Geschmacksträger.

Organische und regenerative Landwirtschaft

Eine Reihe ethischer Praktiken, die - durch Bodenregeneration, verbesserte Wasserbewirtschaftung und Agrar-, Forst- und Weide-Ressourcen und nicht zuletzt durch die Schaffung von Wechselbeziehungen zwischen Pflanzen, Menschen und Tieren - auf eine Produktion abzielt, die die Menschen und das den Produzenten zur Verfügung stehende natürliche Kapital schätzt.

Permakultur

Territoriales Planungssystem, das den Menschen mit der Umwelt und ihren Elementen verbindet, um dauerhafte Siedlungen zu schaffen, die den natürlichen Ökosystemen so ähnlich wie möglich sind, im Einklang mit der Landschaft, mit der Unterstützung zwischen den Elementen der Umwelt und den Bedürfnissen von Menschen und Förderung eines "nicht räuberischen" Lebensstils. Das Ergebnis ist ein System mit hohem ästhetischen Wert, das im Laufe der Zeit produktiv und nachhaltig ist und geringe Wartungskosten verursacht.

Vegan

Die vegane Produktion verbietet die Verwendung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs. Also kein Käse, Fleisch, Eier sowie Honig. Das vegane Prinzip ist also eines frei von Grausamkeiten zugunsten des Tierschutzes.

Vegetarisch (Veg)

Die vegetarische Erzeugung verbietet die Verwendung von Tieren, nicht jedoch von Derivaten. Also kein Fleisch und Fisch, erlaubt sind hingegen Eier, Milchprodukte und Derivate.

Ökologisch

Eine ökologisch nachhaltige Produktion zielt darauf ab, die Umweltauswirkungen des Produkts durch ethische Praktiken zur Unterstützung einer ökologischeren Vision zu verringern. So werden die Rohstoffe dank erneuerbarer Energiequellen produziert, die Verpackungen sind biologisch abbaubar und/oder recycelbar und die gesamte Produktion wird so nachhaltig für die Umwelt sein.