Pasta mit Pesto Genovese

Ein bisschen Zeit und große Lust, dich selbst zu testen?

Gut zu wissen, dass eine Pasta mit Pesto alla Genovese sehr einfach zuzubereiten ist, besonders wenn man ein Pesto wie das der Firma La Gallinara verwendet, das bestes Basilikum der ligurischen Küste verarbeitet.

Das Rezept für diesen Primo sieht die Verwendung eines speziellen Pastaformats vor: Trofie, eine kurze Pasta-Variante, ein wenig in sich aufgerollt, die das Pesto wie keine andere Nudelart „umarmt“.

Dazu werden das Pesto und 2 andere wichtige Grundzutaten hinzugefügt: grüne Bohnen und Kartoffeln, die - dank der Stärke, die sie während des Kochens abgeben - die ganze Soße zu einer köstlichen Creme machen, von der man nicht mehr aufhören will zu essen.

La pasta col pesto alla genovese e fagiolini
Trofie-Pasta mit Pesto alla Genovese, Kartoffeln und grünen Bohnen

Aber schauen wir mal, wie sie zubereitet wird:

 

Für 2 Personen

200 g Trofie-Pasta

1 Glas Pesto alla Genovese von La Gallinara

100 g Kartoffel

100 g grüne Bohnen

ein paar Basilikumblätter

 

Zubereitung

Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Bohnen waschen, die Spitzen entfernen und in 5cm große Stücke schneiden. Dann in Salzwasser kochen und herausnehmen, wenn sie noch knackig und schön grün sind.

Einen Topf mit viel kochendem Wasser aufsetzen, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Kartoffel hineinlegen und nach ein paar Minuten auch die Trofie-Pasta. Wenn die Pasta gekocht ist, abtropfen lassen und ein paar Esslöffel Kochwasser beiseite geben – um das Pesto bei Bedarf flüssiger zu machen. 

Zum Schluss alle Zutaten in eine große Schüssel geben & gut vermischen  (ev. das Pesto mit Kochwasser strecken), auf Tellern verteilen und mit ein paar Basilikumblättern dekorieren.

Produzent

La Gallinara


Unsere Firma wurde 1984 als kleines Familienunternehmen gegründet, das sich mit der Produktion ligurischer Lebensmittelspezialitäten befasst. Unser Flaggschiff ist das Pesto alla Genovese, das mit dem Hauptbestandteil des Rezepts, Basilikum Genovese DOP, hergestellt und vom Konsortium zertifiziert wurde.

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Vertiefung

Vor dem Meer, ein Meer aus Basilikum


Zuerst riecht man den Duft, dann sieht man ihn. Auf den Ebenen zwischen Bergen und Meer wächst überall frisches Basilikum. Wir befinden uns auf dem Land vor der Insel Gallinara und Basilikum - der Hauptbestandteil vom Pesto - ist ihr Gold.

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